覆盆子巧克力慕斯

自上而下的四个视图的巧克力慕斯配上覆盆子。

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从技术上讲,此巧克力覆盆子慕斯食谱是慕斯食谱,尽管不是经典食谱。但是,’味道鲜美,而且更快捷,更容易制作。

四个巧克力慕斯甜点盘,配以覆盆子。

 

什么 is Mousse?

这个单词“Mousse” means “foam”用法语。这是对(通常但并非总是如此)甜菜的一个很好的描述。由于加入了空气,慕斯的质地轻盈通风。

摩丝 consists first, of a base, which is usually the flavouring ingredient. This is typically pureed fruit or chocolate.

慕斯的第二个成分是曝气器,可以是鲜奶油,蛋清或全蛋。这就是使慕斯产生气泡的原因,嗯,慕斯!

如果需要,慕斯甜点的最终成分是甜味剂。这款覆盆子巧克力慕斯食谱采用半甜巧克力,加上覆盆子糖浆以及新鲜覆盆子的天然甜味,则不需要糖。

明胶通常与慕斯一起用作增稠剂,像这样 草莓慕斯食谱 或这个 椰子慕斯

摩丝 desserts are almost always served chilled.

莓巧克力奶油甜点两个玻璃点心盘,其中一个用在一把匙子的。

什么’爱这个食谱

  • 覆盆子和巧克力;你怎么会弄错?
  • 整个食谱用时不到十五分钟
  • 这道甜点既简单又优雅,一定要取悦。
  • 那里’没有添加精制糖。
四道甜点心淋上浆果。

这里’您需要制作这个甜点

这是一个简单的甜点!您只需要五种成分。他们是:

巧克力

我用了深色的半甜面包师’s巧克力是此食谱的理想选择。但是,您可以使用任何会融化的巧克力,包括巧克力碎片。黑巧克力是这款奶油甜点的理想选择,但如果您愿意,可以继续使用牛奶巧克力。

奶油

鲜奶油通常为33%–36%的牛奶脂肪非常适合此食谱,因为您当然会搅打奶油。大学教师’不要使用牛奶脂肪少的奶油,因为您赢了’不能获得所需的结果。您还使用“heavy cream”具有36%或更高的牛奶脂肪。

山莓

此食谱使用新鲜树莓,但您也可以使用解冻的冷冻树莓。尽管树莓和巧克力有特殊的亲和力,但草莓和巧克力也是如此!因此,如果您愿意,可以改用草莓。

甜味剂

这种巧克力慕斯从半甜巧克力和天然甜甜的树莓中获得微妙的甜味。因此,覆盆子糖浆形式的一点点额外添加就是完美的选择。通常,您可以在杂货店的几个不同地方找到覆盆子糖浆:煎饼糖浆附近,冰淇淋浇头附近或咖啡调味糖浆附近。但是不要’t worry if don’t have, or can’找不到树莓糖浆。只需使用枫糖浆即可。

在木板上的玻璃碗中制成此食谱的成分。

如何逐步制作此食谱

步骤1:融化巧克力

使用双锅法或微波炉将巧克力融化。将树莓糖浆搅拌到融化的巧克力中。

第二步:搅打奶油

在搅打奶油中加入香草,然后用电动搅拌器,浸入式搅拌器或立式搅拌器搅拌,直至形成中等峰。

步骤3:将巧克力与鲜奶油混合

将融化的巧克力混合物添加到鲜奶油中&轻轻地将其折叠直到完全合并。

步骤4:添加覆盆子

将覆盆子添加到巧克力/奶油混合物中

步骤5:在树莓中轻轻折叠

将覆盆子放入巧克力慕斯中,直至合并

第6步:转移到甜点盘,装饰和服务

将慕斯均匀地分配在四个甜品之间,并在上面加覆盆子。立即食用或冷却数小时。

逐步制作食谱的拼贴画。

如何融化巧克力

融化巧克力的两种最简单的方法是双锅法和微波法。这里’s每种方式的操作方法:

双锅法

要使用双锅法融化巧克力,请将平底锅中几英寸的水煮沸。将巧克力放入刚好适合锅的耐热碗中。 (碗不应接触沸腾的水)。加热,搅拌直至巧克力发亮并融化。

微波法

要在微波炉中融化巧克力,请将其放入耐热碗中。一次微波30秒,每次搅拌,直到巧克力融化成几团。将其从微波炉中取出,搅拌直至所有巧克力融化且没有结块。

完美慕斯的秘诀

  • 使用冷奶油。将其保存在冰箱中,直到要使用时为止。
  • 冷却碗和搅拌器 that you’在使用前15分钟将奶油放入冰箱中,以用来搅打奶油。
  • 保持干燥。 要非常小心,不要让水分接触到您的巧克力。即使是最细微的水滴也会使巧克力卡住。这意味着巧克力将变硬,粒状且结块。换句话说,无法用于此配方。这意味着您使用的碗和铲子必须完全干燥。
  • 折,唐’t stir. 用大的扁平刮铲轻轻向下oop,然后提起巧克力和鲜奶油,直到它们合并在一起为止。

食谱常见问题’s

我可以用牛奶巧克力代替深色巧克力吗?

是的,您可以使用牛奶巧克力。它会给您带来较轻,较不浓郁的巧克力味,但口味更滑的慕斯。等比例使用牛奶巧克力。

除了覆盆子,我还能使用其他浆果吗?

是的,您可以使用任何其他浆果。草莓,黑莓或蓝莓,或两者结合都可以。

我可以使用冷冻浆果吗?

是的,您可以使用冷冻浆果。只要确保先解冻即可。

鲜奶油中峰看起来像什么?

您知道当提起搅拌器时,您已经将奶油打到中等峰,并且奶油会形成一个在尖端卷曲的峰。

我如何鞭打奶油“Medium Peaks”?

当您第一次开始打奶油时,它会起泡沫,然后开始变稠。当您的搅拌器开始留下痕迹时,您将接近中峰。此时,请降低您的跳动速度,并继续抬起搅拌器进行检查。

我可以提前准备甜点吗?

是的,您可以提前制作这种覆盆子巧克力慕斯。实际上,它会更好,因为冷却慕斯将帮助它更牢固地凝固。上桌之前,请先将慕斯制作和冷藏长达8小时。

自上而下的四个视图的巧克力慕斯配上覆盆子。

简易覆盆子巧克力慕斯

最简单,最快的巧克力慕斯食谱'会永远。没有鸡蛋或明胶,但有各种奶油状,透气的覆盆子巧克力慕斯口味。
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课程: 甜点
美食: 法语
准备时间: 15 分钟
总时间: 15 分钟
份量: 4
卡路里: 430大卡
作者: 科琳

原料

  • 4 盎司 半甜黑巧克力 切碎的
  • 1/4 杯子 覆盆子糖浆
  • 1 杯子 35%奶油 冷藏
  • 1 茶匙 香草精
  • 1.5 杯子 山莓

指示

  • 用双锅或微波炉将巧克力融化(请参阅博客文章中任一方法的说明)
  • 将树莓糖浆搅拌到融化的巧克力中
  • 在碗中,将奶油和香草混合,并使用电动搅拌器搅打直至形成中等峰。 (请参阅博客文章常见问题解答 's的解释)大约6-7分钟。
  • 将融化的巧克力混合物加到鲜奶油中,然后用刮刀轻轻折叠以使其结合。
  • 在巧克力鲜奶油混合物中加入1杯覆盆子,轻轻折叠使其合并。
  • 将慕斯分成四个甜点盘。
  • 如果需要,可以在每份食物中点缀剩余的覆盆子和巧克力屑。
  • 立即食用或冷却8小时

营养

卡路里: 430大卡 | 碳水化合物: 38g | 蛋白质: 3g | 胖的: 32g | 饱和脂肪: 19g | 胆固醇: 82毫克 | 钠: 29毫克 | 钾: 242毫克 | 纤维: 4g | 糖: 29g | 维生素A: 890IU | 维生素C: 12毫克 | 钙: 79毫克 | 铁: 1毫克
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