从技术上讲，此巧克力覆盆子慕斯食谱是慕斯食谱，尽管不是经典食谱。但是，’味道鲜美，而且更快捷，更容易制作。
什么 is Mousse?
这个单词“Mousse” means “foam”用法语。这是对（通常但并非总是如此）甜菜的一个很好的描述。由于加入了空气，慕斯的质地轻盈通风。
摩丝 consists first, of a base, which is usually the flavouring ingredient. This is typically pureed fruit or chocolate.
慕斯的第二个成分是曝气器，可以是鲜奶油，蛋清或全蛋。这就是使慕斯产生气泡的原因，嗯，慕斯！
如果需要，慕斯甜点的最终成分是甜味剂。这款覆盆子巧克力慕斯食谱采用半甜巧克力，加上覆盆子糖浆以及新鲜覆盆子的天然甜味，则不需要糖。
明胶通常与慕斯一起用作增稠剂，像这样 草莓慕斯食谱 或这个 椰子慕斯
摩丝 desserts are almost always served chilled.
什么’爱这个食谱
- 覆盆子和巧克力；你怎么会弄错？
- 整个食谱用时不到十五分钟
- 这道甜点既简单又优雅，一定要取悦。
- 那里’没有添加精制糖。
这里’您需要制作这个甜点
这是一个简单的甜点！您只需要五种成分。他们是：
巧克力
我用了深色的半甜面包师’s巧克力是此食谱的理想选择。但是，您可以使用任何会融化的巧克力，包括巧克力碎片。黑巧克力是这款奶油甜点的理想选择，但如果您愿意，可以继续使用牛奶巧克力。
奶油
鲜奶油通常为33％–36％的牛奶脂肪非常适合此食谱，因为您当然会搅打奶油。大学教师’不要使用牛奶脂肪少的奶油，因为您赢了’不能获得所需的结果。您还使用“heavy cream”具有36％或更高的牛奶脂肪。
山莓
此食谱使用新鲜树莓，但您也可以使用解冻的冷冻树莓。尽管树莓和巧克力有特殊的亲和力，但草莓和巧克力也是如此！因此，如果您愿意，可以改用草莓。
甜味剂
这种巧克力慕斯从半甜巧克力和天然甜甜的树莓中获得微妙的甜味。因此，覆盆子糖浆形式的一点点额外添加就是完美的选择。通常，您可以在杂货店的几个不同地方找到覆盆子糖浆：煎饼糖浆附近，冰淇淋浇头附近或咖啡调味糖浆附近。但是不要’t worry if don’t have, or can’找不到树莓糖浆。只需使用枫糖浆即可。
如何逐步制作此食谱
步骤1：融化巧克力
使用双锅法或微波炉将巧克力融化。将树莓糖浆搅拌到融化的巧克力中。
第二步：搅打奶油
在搅打奶油中加入香草，然后用电动搅拌器，浸入式搅拌器或立式搅拌器搅拌，直至形成中等峰。
步骤3：将巧克力与鲜奶油混合
将融化的巧克力混合物添加到鲜奶油中&轻轻地将其折叠直到完全合并。
步骤4：添加覆盆子
将覆盆子添加到巧克力/奶油混合物中
步骤5：在树莓中轻轻折叠
将覆盆子放入巧克力慕斯中，直至合并
第6步：转移到甜点盘，装饰和服务
将慕斯均匀地分配在四个甜品之间，并在上面加覆盆子。立即食用或冷却数小时。
如何融化巧克力
融化巧克力的两种最简单的方法是双锅法和微波法。这里’s每种方式的操作方法：
双锅法
要使用双锅法融化巧克力，请将平底锅中几英寸的水煮沸。将巧克力放入刚好适合锅的耐热碗中。 （碗不应接触沸腾的水）。加热，搅拌直至巧克力发亮并融化。
微波法
要在微波炉中融化巧克力，请将其放入耐热碗中。一次微波30秒，每次搅拌，直到巧克力融化成几团。将其从微波炉中取出，搅拌直至所有巧克力融化且没有结块。
完美慕斯的秘诀
- 使用冷奶油。将其保存在冰箱中，直到要使用时为止。
- 冷却碗和搅拌器 that you’在使用前15分钟将奶油放入冰箱中，以用来搅打奶油。
- 保持干燥。 要非常小心，不要让水分接触到您的巧克力。即使是最细微的水滴也会使巧克力卡住。这意味着巧克力将变硬，粒状且结块。换句话说，无法用于此配方。这意味着您使用的碗和铲子必须完全干燥。
- 折，唐’t stir. 用大的扁平刮铲轻轻向下oop，然后提起巧克力和鲜奶油，直到它们合并在一起为止。
食谱常见问题’s
是的，您可以使用牛奶巧克力。它会给您带来较轻，较不浓郁的巧克力味，但口味更滑的慕斯。等比例使用牛奶巧克力。
是的，您可以使用任何其他浆果。草莓，黑莓或蓝莓，或两者结合都可以。
是的，您可以使用冷冻浆果。只要确保先解冻即可。
您知道当提起搅拌器时，您已经将奶油打到中等峰，并且奶油会形成一个在尖端卷曲的峰。
当您第一次开始打奶油时，它会起泡沫，然后开始变稠。当您的搅拌器开始留下痕迹时，您将接近中峰。此时，请降低您的跳动速度，并继续抬起搅拌器进行检查。
是的，您可以提前制作这种覆盆子巧克力慕斯。实际上，它会更好，因为冷却慕斯将帮助它更牢固地凝固。上桌之前，请先将慕斯制作和冷藏长达8小时。
原料
- 4 盎司 半甜黑巧克力 切碎的
- 1/4 杯子 覆盆子糖浆
- 1 杯子 35％奶油 冷藏
- 1 茶匙 香草精
- 1.5 杯子 山莓
指示
- 用双锅或微波炉将巧克力融化（请参阅博客文章中任一方法的说明）
- 将树莓糖浆搅拌到融化的巧克力中
- 在碗中，将奶油和香草混合，并使用电动搅拌器搅打直至形成中等峰。 （请参阅博客文章常见问题解答 's的解释）大约6-7分钟。
- 将融化的巧克力混合物加到鲜奶油中，然后用刮刀轻轻折叠以使其结合。
- 在巧克力鲜奶油混合物中加入1杯覆盆子，轻轻折叠使其合并。
- 将慕斯分成四个甜点盘。
- 如果需要，可以在每份食物中点缀剩余的覆盆子和巧克力屑。
- 立即食用或冷却8小时
与亲人分享的完美之选。我喜欢巧克力和覆盆子组合，再加上质地轻盈透气！
这是一个完美的组合。覆盆子和巧克力。看起来很简单，一年中的这个时候都很棒– Valentines!