假日熟食局|美食博客

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这个假期可能看起来有些不同。我们的聚会可能较小。但是我们仍然可以使我们的庆祝活动变得特别，而这个假日熟食委员会是实现这一目标的完美方法。当我们的家人聚在一起时，熟食店总是参与其中。

熟食店到底是什么？

最初是字熟食店（发音为“shahr-ku-tuh-ree”）称为腌制肉。但是它已经演变为意味着人们可以聚集到一起自助的一系列腌制肉类以及奶酪和其他手抓食物。

熟食店是一种有趣，休闲（更不用说美味）的娱乐方式，或者只是一个家庭聚会。

主题板

此板的主题是寒假。一世’我用梨，柑桔，无花果和蔓越莓等冬季水果给我的木板增添了节日的气息。您可以在季节性或特殊场合的板上玩各种主题。想想感恩节，万圣节，情人节，复活节等等。

除了季节性膳食外，您甚至可以围绕特定餐食或食物进行膳食。早餐板，三明治板或甜点板只是其中几种。

董事会本身

材料

尽管您通常在想到熟食用木板时会想到木材，但只要它能使用，任何材料都可以使用’食物安全。其他天然材料（例如大理石，板岩，搪瓷，陶土，竹子或石材）是美观耐用的选择。您也可以使用金属，塑料或陶瓷托盘。即使是烤盘也可以使用。

如果您决定使用木板，则有无数种选择。我喜欢我在这里为假期板使用的橄榄木板。他们’重新美丽有趣。您可以在木板上花任意多或少的花。但是，请记住，雪松，松木或桦木等软木可以赋予食物特别是奶酪和水果以风味。它’最好寻找硬木，例如橄榄，枫树，樱桃或胡桃木。

尺寸

使用哪种规模的董事会取决于两个因素：首先，您要服务多少人？显然，一小群人就需要一个更大的木板。其次，董事会是否打算作为开胃菜？如果是这样，则应小于’是要成为主餐的

董事会我 ’我在这里使用的意思是成为4至6人的主要餐点。它’s about 18″ x 8″。我也有一个小十″ x 5″ board for when it’只需两个（约会晚宴，有人吗？）和一个大20″ x 15″对于更大的群体。拥有各种尺寸意味着您可以迎合任何尺寸的人群。

而你不’不必只停留在一个木板上。事实上，如果你’重新供应任何热元素，例如我在这里吃的咸味布里’为此，最好有一个单独的董事会。您可能还需要一块肉和奶酪板，另一块水果和蔬菜板。甚至还有甜点！

形状

木板可以是圆形，矩形，正方形，三角形或不规则的（例如’m using here).

其他工具

一个成功的熟食店的其他一些基本要求：

小菜或小模子，用于涂抹，蘸酱，橄榄，咸菜或坚果
以上的鸡尾酒汤匙和叉子
奶酪散布器
硬质奶酪的奶酪叉和刀
所有人的鸡尾酒餐巾

熟食店董事会的要素

质地和风味的多种多样是制作完美木板的关键。寻找一些咸的，烟熏的，乳脂状的，锋利的，松脆的，糖醋的元素，以保持兴趣和平衡。也要记住颜色。至少有一些流行色使涂抹更加吸引人。

肉

较小的木板选择2-3种不同的肉，较大的木板选择4-5。

对于我传统的假日熟食店委员会，我总是选择Mastro&San Daniele特色熟食肉。它们是我的首选，因为我始终可以依靠它们的质量和正宗的风味。对于本委员会，我为Mastro®热那亚萨拉米香肠，带Prosciutto的Mastro®萨拉米香肠和SanDaniele®熏火腿作特色。它们都非常美味，非常适合度假餐盘。查看 sharemastro.com 有关这些和其他出色产品的更多信息，以及各种食谱的灵感。

起司

与肉类一样，2-3种奶酪最适合小盘，4-5种适合大盘。尝试同时使用硬质和软质奶酪，以及橙色和白色两种奶酪，以提高品种和视觉吸引力。

点差

价差是任何熟食店董事会必不可少的要素。它’至少要有几个补充其他成分真是太好了。我总是包括我的自制胡椒粉每当我提供软奶酪（例如山羊奶酪或咸味奶酪）时。粒状芥末或奶油辣根是腌制肉类的完美补充。如果包括蔬菜，则鹰嘴豆泥或牧场调味料效果很好。

其他选择包括蜂蜜，酸辣调味品，调味品，橄榄酱或水果罐头。

水果

为了美观和新鲜，请始终在板上添加一些水果。我喜欢同时使用干果和新鲜水果。选择是无止境的，但是它’使其保持季节性非常好，并取决于您的董事会’的主题。例如，这个假期熟食店板上有冬季水果：红安茹梨，加糖的蔓越莓，无花果干和柑桔。

饼干& Bread

您可以在肉板上蘸些东西，奶酪或涂抹酱，这对您的董事会至关重要。使用各种饼干和/或切成薄片的法式面包，可以烘烤或不烘烤。椒盐脆饼或面包棒是其他不错的选择。

坚果，橄榄，泡菜

一两种螺母，尤其是加香料的螺母，是使木板圆滑的好方法。橄榄和/或咸菜与肉，奶酪和水果是完美的咸味对比。开心果在这里对我来说是很自然的选择，我在此板上使用了五香橄榄和一些腌制的甜菜。

附加功能

我喜欢添加一点黑巧克力，或者在这种情况下，将那些喜庆的巧克力加入金箔中。它’为每个人提供一些甜蜜的礼物，这是一个不错的选择。您还可以在板上添加薄荷糖或任何节日糖果。

每人多少肉和奶酪？

肉和奶酪是“weighty”食品上的食物，所以’最好为每人计划这些物品的数量。根据经验，开胃菜板的人均肉和奶酪计划为每人三盎司，如果餐盘为主要餐食，则每人计划为六盎司。但是，这仅仅是一个准则。很大程度上取决于每个人’s appetites!

如何安排董事会

首先，将任何东西放在餐盘上。然后从肉和奶酪开始。它’一个很好的主意是用一种类型的奶酪和一种肉类在板上平衡这些成分。最后，将浆果和水果片塞到任何空的地方。填满所有的角落和缝隙，让自己感觉很充实。确保将饼干，面包，椒盐脆饼或任何干燥的物品与含有大量水分的橄榄和咸菜分开存放。

葡萄酒搭配

It’同时备有白葡萄酒和红葡萄酒是一个好主意，我还喜欢添加桃红葡萄酒以及用于儿童和非肥胖人士的酸果蔓或葡萄汁。或者，尝试一壶大的桑格利亚汽酒。这个：冬季白桑格利亚汽酒是陪伴假日熟食委员会的理想选择。

完美熟食店的提示

提前准备食材。将奶酪，蔬菜和水果切成薄片或切块，然后将它们存储在密封的容器中，直到’是时候组装电路板了。甚至苹果和梨都可以提前切成薄片。只是把它们扔进一些柠檬汁中就可以了’t brown.
将奶酪从冰箱中取出20-30分钟，然后再食用以获得最佳风味。
准备时，请多做准备，以便您可以根据需要补充。
易腐食品不应’请勿在冰箱中坐两个小时以上，因此，如果您的聚会持续时间较长，请使用冰箱中准备和存放的多余物品。
请记住任何食物过敏，并尝试为每个人添加一些食物。坚果，小麦和乳制品是常见的过敏原。它’容易找到无麸质面包和饼干，并检查腌制肉上的标签，因为其中很多都含有小麦。马斯特罗&我的圣丹尼尔产品’我在这里使用的都是无麸质的。如果对坚果或乳制品过敏，请将这些物品分开放置，或选择其他方法。
易腐食品不应’请勿在冰箱中坐两个小时以上，因此，如果您的聚会持续时间较长，请使用冰箱中准备和存放的多余物品。

披露：我参加了与Mastro / San Daniele的付费合作伙伴关系。这篇文章中的观点是我自己的