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让’谈论古代谷物

I’m从法罗意大利调味饭开始，以一系列古老的谷物食谱拉开了新年的序幕。一世’已经有一段时间探索古代谷物了。一世’我为他们令人难以置信的营养价值，易于烹饪和美味而感到兴奋。全谷物也是获得一些强力营养的一种非常经济的方式。所有的文化永远都知道这一点，我们大家都必须重新回到维持我们几个世纪的饮食。

而且’很简单。如果您可以煮饭或藜麦（最受欢迎的古代谷物），那么您可以煮法罗，荞麦，大麦或碾碎干小麦。还有更多的古老谷物，但是这些是我的’m在这一系列帖子中进行探索。我今年春天和夏天来’我会谈论a菜，拼写，kamut，小米和teff。这些只是少数。

多功能法罗

Farro比通常用来制作意大利调味饭的arborio大米营养丰富。它’是复杂碳水化合物，维生素和矿物质的极好来源。它’s also much 蛋白质含量高于其他谷物。 麦香中的蛋白质含量实际上与豆类和豆类相当。所有素食者都应包括法罗，以增加蛋白质的多样性，而且还因为它具有可口的坚果风味和口感，与豆类或米饭相比，具有绝佳的变化。但是farro同样具有多种用途。您可以在食谱中将任何豆类或任何大米换成细粉，以获得超级满意的效果，虽然可能略有不同，但效果很好。你怎么能说我’是法罗的忠实粉丝吗？我喜欢这个东西。获取更多关于farro的信息： 什么是法罗？

法罗·里索托（Farro Risotto）获奖’像奶油米饭一样稀奶油。即使烩饭需要较长的烹饪时间，它也具有坚果般的耐嚼质地。但是，法罗（Farro）在以葡萄酒和高汤调味的情况下缓慢煮熟时，味道可口。它’它的泥土，坚果风味与多种成分完美搭配。在这个丰盛，美味的意大利调味饭中，西葫芦非常有效。我在这里用了橡子南瓜，但是任何冬季南瓜都可以。

如果你’由farro吸引，您可能想看看 this 法罗沙拉或这些 法罗酿辣椒也一样在大多数杂货店中都可以找到米粉，通常在这里您可以找到米粉。多功能的法罗是我最喜欢的古代谷物之一。

*由于Farro是小麦的一种，因此不是不含麸质的。如果你’在寻找无麸质谷物时，您可以在此烩饭中代替荞麦。了解有关荞麦的更多信息，以及另一种方法： 地中海荞麦沙拉.

法罗烩饭冬南瓜

科琳

法罗烩饭和冬南瓜是从米饭中美味而健康的变化。

5 从 1 投票

打印配方

准备时间 15 分钟

烹饪时间 30 分钟

总时间 45 分钟

课程 小菜

美食 义大利菜，素食主义者

份量 4 份

卡路里 520 大卡

配料

 

美国习惯公制

 

1x2x3x

• 1 小橡子或其他南瓜 烤，去皮，去籽，切成小块*
• 5 杯子 蔬菜或鸡汤加热并小火保温
• 1 杯子 麦香 浸在水中30分钟并沥干水分
• 3 汤匙 橄榄油
• 1 小洋葱 切块
• 1 杯子 红酒
• 1/2 茶匙 盐
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 2 茶匙 百里香叶子
• 1 杯子 帕尔马干酪 磨碎

使用说明

 

• 在平底锅中，将汤料加热至沸腾，然后用小火保温。
• 在一个大而深的煎锅中，用中火加热油，加入洋葱，煮至变软。
• 加入法鲁，煮熟，搅拌，直到开始变黄，约3分钟。
• 加酒，搅拌直至吸收液体
• 加入热汤，一次1/2杯，不断搅拌直至每次吸收
• 用盐，胡椒粉和百里香调味。
• 从火上移开，放入西葫芦和帕尔马干酪
• 服务热

笔记

要烤南瓜，请将烤箱预热至400°。将整个南瓜放在烤盘上烤约60分钟，或者直到您可以用叉子轻松刺穿为止。从烤箱中取出并使其冷却，然后再剥落皮肤，除去种子并切成小方块。

营养

服务： 1g卡路里： 520大卡碳水化合物： 58g蛋白： 21g脂肪： 19g饱和脂肪： 6g胆固醇： 17毫克 钠： 791毫克 钾： 906毫克 纤维： 9g糖： 2g维生素A： 610IU维生素C： 14.5毫克 钙： 369毫克 铁： 3.3毫克

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