苹果蔓越莓派–蔓越莓苹果派食谱

苹果蔓越莓派和山核桃,肉桂和豆蔻

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这个苹果蔓越莓 馅饼是我们家中的季节性佳肴。苹果和蔓越莓馅,以橙利口酒调味,和 坚果,山核桃,肉桂和豆蔻加香料的紧缩,既温暖又喜庆,整个冬天都很舒适。

苹果蔓越莓派和山核桃,肉桂和豆蔻

制作馅饼的最佳苹果品种

每个面包师都有一个最喜欢的派苹果,其中很多人喜欢使用蛋art,例如格兰尼·史密斯或皮蓬。他们是完美的。一世’我是Ambrosia苹果的忠实粉丝,尽管它们比蛋art甜,但由于蔓越莓的酸甜,在这款馅饼中效果很好。佳肴还具有牢固的脆性,可以很好地烘烤。您可以在此处了解有关此美味苹果品种的更多信息: 佳肴苹果

黄油vs酥油派

I’我不喜欢氢化蔬菜起酥油,所以我用黄油做糕点。一世’我要诚实并承认,无论我做多少次,糕点都会吓我一跳。糕点制作从来都不是我在厨房中最喜欢做的事情。你可能可以从这些照片中分辨出来,因为我不’甚至不要尝试做任何花哨的压接。然而,这种苹果蔓越莓派以其嫩滑的皮状外壳和绝对美味的馅料弥补了它的乡村外观。

坐在木菜板上的馅饼

糕点101,通过

我想在一次又一次地制作糕点之后,我终于钉牢了。当然,秘密在于防止黄油分解并混入面团中。因此,它需要很冷,并且面团需要尽可能少地加工。您仍然应该能够看到少量黄油。这些黄油块在烘烤过程中融化并蒸发,形成气穴,形成轻薄的糕点。

将面团加倍,&随时冻结饼图

我喜欢提前制作几份馅饼并将其冷冻。它’最好在冰箱里放馅饼以拿出甜点或参加聚会。因此,可以轻松将这种糕点配方加倍,使其足以容纳两个双皮馅饼,并且可以将面团冷冻。

现在我’我对我的糕点很有信心,现在也许我可以专注于我的馅饼皮装饰技巧。谁知道,也许您从我这里看到的下一个馅饼食谱会更有趣。也许。

与苹果一起烘焙

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苹果蔓越莓派和山核桃,肉桂和豆蔻

苹果蔓越莓派和山核桃,肉桂和豆蔻

苹果蔓越莓派

科琳
新鲜的苹果和蔓越莓,加上山核桃,肉桂和豆蔻在黄油状的酥脆皮中,使它成为可口的甜点。
52 票数
准备时间 30 分钟
烹饪时间 1 小时
面团冷却时间 1 小时
总时间 2 小时 30 分钟
课程 甜点
美食 美国,加拿大
份量 8 切片
卡路里 598 大卡

配料
  

糕点

  • 2 1/2 杯子 多用途面粉
  • 1 茶匙
  • 1 杯子 黄油,无盐 冷藏并切成1英寸的立方体
  • 1/2 杯子 冰水 并根据需要添加更多

填充

  • 1 1/2 杯子 新鲜的小红莓
  • 1 杯子
  • 1/3 杯子 橙白兰地或利口酒 例如Grand Marnier或Cointreau
  • 4-5 中苹果 去皮,去芯和切片(约5杯)
  • 半个柠檬汁 1-2汤匙
  • 1/2 杯子 切碎的山核桃
  • 1 汤匙 面粉
  • 1 茶匙 肉桂
  • 1/2 茶匙 地面豆蔻
  • 1 汤匙 牛油

鸡蛋洗净& glaze

  • 1 蛋黄
  • 2 汤匙 冷水
  • 1 汤匙 粗糖

使用说明
 

  • 在一个大碗里,混合面粉和盐。
  • 使用切面刀将冷黄油混入面粉中,直到黄油变成豌豆大小的块
  • 加冰水
  • 快速搅拌,直到面团充分拉成团块为止,必要时用手握住,必要时加更多冰水
  • 将面团成型成圆木并分成两块
  • 将面团切成圆形圆盘,然后将每个圆盘用保鲜膜紧紧包裹。
  • 在冰箱里冷却一个小时。 
  • 在中火的中锅中,将蔓越莓,糖和橙白兰地一起搅拌。
  • 煮沸,然后用小火煮,约5分钟后煮熟并浓稠。从火上移开,放在一边冷却。
  • 在碗中,将苹果片,山核桃,面粉,肉桂和小豆蔻混合在一起。
  • 在一个小碗里,将蛋黄和冷水一起搅拌
  • 将烤箱预热至400°
  • 从冰箱中取出一个馅饼面团。在稍微撒粉的表面上,从内向外快速滚动圆盘,形成一个比圆盘大约2英寸的圆圈,每隔几卷翻转一次,以防止面团发粘。
  • 将面团披在平底锅上,然后轻轻按入平底锅
  • 用锋利的刀或厨房剪刀将平底锅上多余的面团修剪成悬垂的一英寸。
  • 用拇指或叉子将面团压在锅的边缘,然后将多余的面包翻滚成整齐的脊。
  • 用苹果装满馅饼&坚果混合物均匀地散布,然后将酸果蔓混合物均匀地倒在苹果上。
  • 如上所述,将另一盘面团从冰箱中取出,并铺开。将其均匀地放在馅饼上,然后用拇指将边缘卷曲到边缘上,或使用叉子。
  • 用锋利的刀或剪刀修剪掉多余的面团,然后在下面滚动。
  • 用锋利的刀在顶部馅饼皮上切开狭缝,使蒸汽逸出
  • 用鸡蛋洗刷刷馅饼的顶部,并撒上糖。
  • 在烤箱中心烘烤约20分钟,直到看到顶部开始变成褐色为止。
  • 用一片箔纸盖上馅饼,然后将烤箱温度降至350。烘烤15分钟,然后取出箔纸。
  • 再烘烤15分钟,直到结皮呈深色甚至金色,然后馅料冒泡。
  • 将馅饼冷却约一个小时,使其在切片前凝固。

笔记

混合糕点面团后,您应该可以看到大块黄油。快速工作很重要,这样黄油块才不会融化。
是时候组装馅饼了,将面团放在冰箱中,直到其他所有东西都准备好并且烤箱已经预热为止。
小贴士:面团变冷时,也将饼盘和rolling面杖也放入冰箱,直到可以使用为止。

营养

服务: 1卡路里: 598大卡碳水化合物: 73g蛋白: 5g脂肪: 30g饱和脂肪: 16g胆固醇: 89毫克钠: 510毫克钾: 189毫克纤维: 4g糖: 37g维生素A: 845IU维生素C: 6.7毫克钙: 31毫克铁: 2.3毫克
关键词 苹果,小红莓,糕点
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关于8条想法“苹果蔓越莓派–蔓越莓苹果派食谱

  1. 我认为您有很棒的糕点技巧!这个派真漂亮。我喜欢这种苹果派的节日性佳的季节性旋转。太好了!

  2. 嗯…我喜欢将豆蔻和橙汁添加到此食谱Colleen中!它增加了这样的节日风味,尤其是蔓越莓!

  3. 科琳,从外观和配料表来看,这肯定是一个美味的馅饼。馅饼皮看起来很油腻,鲜美。与家人一起度过假期。

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